miércoles, 24 de junio de 2015

BIZCOCHUELO DE MANÍ






A todos nos encanta merendar bizcochuelo o una torta casera. Ahora que vino el frío es una merienda ideal. Esta receta surgió luego de un paseo por el barrio chino, de allí me traje una caja de harina de maní, tiene un aroma delicioso y es baja en grasa, es proteica y tiene sabor a mantecol pero sin azúcar. Pueden agregarle maní picado o rellenarla con mantequilla de maní!. Sola es muy rica, húmeda y aromática.

INGREDIENTES:
  • Huevos............................................3
  • Azucar integral...............................1 taza
  • Harina leudante...............................1 taza
  • Harina de maní................................1 y 1/2 taza
  • Cacao amargo..................................1 cucharada
  • Escencia de vainilla natural.............1 cucharadita
  • Aceite de oliva suave........................2 cucharadas 
PASOS:

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, mientras se baten agregar la vainilla. Batir unos 5 minutos, el batido tiene que quedar cremoso y firme.
  2. Unir las harinas y agregar a la preparación anterior y unir bien todo en forma envolvente.
  3. Agregar el aceite y unir bien en forma delicada para no bajar el batido.
  4. Enmantecar y enharinar un molde de 21 cm y verter la preparación, dejando un poco de preparación en el boul, aproximadamente media taza.
  5. Agregar el cacao a la preparación que quedo en el boul y unir hasta que quede homogéneo.
  6. Verter la preparación de cacao en el centro de la torta y mover en forma de espiral con un palillo o un cuchillito para lograr el efecto marmolado.
  7. Hornaer a 180° por 35 minutos o hasta que el centro salga limpio y seco.







martes, 16 de junio de 2015

AGENDA



martes, 26 de mayo de 2015

ES MUY SELECTIVO CON LA COMIDA ¿O TIENE UNA DISFUNCIÓN SENSORIAL?



En mi camino profesional me toca encontrarme con padres preocupados porque sus hijos no comen variado o prefieren ciertos alimentos por sobre otros. A veces los padres sienten que comen poco, que son muy selectivos, “picky eater” es el nombre en ingles. En la mayoría de los casos  son problemas conductuales que se solucionan cambiando las dinámicas familiares y por supuesto la alimentación. Pero otras veces son pequeños que solo comen alimentos con una textura determinada y sienten aversión a cualquier otra. A veces pueden tener dificultades motrices en la masticación y las compensan eligiendo alimentos que pueden gestionar fácilmente y comer. Otras veces tienen hipersensibilidad a los olores de ciertos alimentos y a los olores en general. En este universo tan amplio, de niños que no comen, como los padres esperan que lo hagan, existen aquellos con “disfunciones de integración sensorial”, estos niños malinterpretan los estímulos sensoriales que les llegan a través de sus sistemas sensoriales y a menudo reaccionan de forma desmedida o inadecuada. Los estímulos no solo vienen a través de la comida, los sonidos fuertes, la luz del sol, los olores o texturas de la ropa también pueden hacerlos reaccionar de esta manera. Hace unos pocos días estuve en el consultorio de  una amiga que es Terapista Ocupacional y trabaja en Reorganización Sensorial con niños. Estuve todo el día observando su maravilloso trabajo con los niños y los materiales y recursos que utiliza. Es importante detectar si tu hijo posee una disfunción de integración sensorial o simplemente malos hábitos. Una Terapista Ocupacional (T.O) posee herramientas diagnosticas y  puede proponerte un acercamiento terapéutico especifico.


Ma info:





jueves, 14 de mayo de 2015

COCINA Y SENSORIALIDAD


Cuando cocinamos ponemos en acción un montón de mecanismos que nos ubican no solo dentro de una especie sino dentro de una cultura. Somo el único animal que cocina sus alimentos y que bueno que lo hagamos! .Cada hogar es un mundo, con sus ritmos, aromas y sonidos propios. Los bebes comprenden y usan para su desarrollo todas las señales posibles a su alrededor, siempre y cuando esas señales existan. Con señales me refiero a aquellas que despiertan nuestros sentidos, la vista, el aroma, el tacto, el olfato y el oído. Cocinar nuestros alimentos pone en acción todos nuestros sentidos a la vez. Mientras tenemos una sopa en el fuego, la casa se inunda de aromas a vegetales y hierbas, se escucha el  burbujear, quizás un rato antes se escuchaba el repiquetear del cuchillo en la tabla mientras cortábamos los vegetales. Cuando uno cocina toca, huele, escucha, degusta. A veces podemos tener una preparación en el horno y por el aroma sabemos que casi está, o que el aceite ya esta caliente por su sonido. Si conocemos el puto justo de la masa de pan al tocarla, reconocemos su elasticidad, humedad, saldrá mejor, que si seguimos la receta al pie de la letra.  Los sonidos de la vajilla, al poner la mesa, el aroma del pollo en el horno, todos esos estímulos nos preparan para comer, nos "abren el apetito". A los bebés les pasa exactamente lo mismo, les dan ganas de comer. Por eso siempre les digo en las charlas, que incorporen a los bebés a la mesa familiar (si le pueden sacar la bandeja de ,la silla mejor). Y que les ofrezcan lo mas pronto posible la misma comida, que come el resto de la familia, aunque de forma que la pueda gestionar, es decir pisada apenas, o en trozos. 
Es importante que el bebe no este sentado en una silla llena de colores, juguetes, chiches y objetos que lo distraigan. El momento de comer es un momento de comunión, de dialogo con uno mismo y con el entorno, de compartir, de dar y recibir, de aprender. Para eso se necesita atención y predisposición
La hora de comer es la hora donde mas estímulos sensoriales hay disponibles para los bebés y  niños pequeños, mucho más que jugar con masa o cualquier juguete interactivo. 
Es tan simple como preparar una sopa y compartirla en familia.

viernes, 17 de abril de 2015

BOCADITOS DE CARROT CAKE


Esta receta es increíble, re fácil de hacer y tiene todos ingredientes nutritivos y llenos de sabor. La receta original que me inspiro es del blog La cazuela vegana y la modifique un poco. Lo lindo de la receta es que son de esas que pueden hacer los chicos, luego de procesar todo es muy fácil armar las bolitas y hacerlas rodar por la cobertura elegida. Pueden usar semillitas de sésamo, chocolate blanco o semiamargo rallado, coco, cacao amargo, copitos de maíz molidos, almendras picaditas, hay mil opciones.


Ingredientes:

  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1-4 taza de coco rallado
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharada sopera de manteca de maní
  • 5 dátiles
  • 3 cucharadas soperas de nueces o caju o almendras
  • Pizca de sal marina
  • Pizca de canela
  • 1 cucharadita de manteca de coco..................opcional
  • Si les gusta pueden agregar ralladura de naranja
Instrucciones
  1. Poner los dátiles en remojo si están muy secos
  2. Cortar la zanahoria en trozos y colocarla en la procesadora y picarlos bien
  3. Agregar los datiles escurridos y sin carozo 
  4. Agregar el coco las nueces y los demás ingredientes
  5. Procesar hasta lograr una pasta, la zanahoria debe soltar el jugo, no solo quedar como rallada, así la pasta tiene  mejor consistencia, textura y sabor.
  6. Formar las bolitas y rebozar como quieran, yo use chocolate semiamargo rallado.
  7. Guardar en la heladera, duran hasta 4 días.







jueves, 2 de abril de 2015

GALLETAS DE PASCUA





Estas galletas ya forman parte de un ritual familiar para las Pascuas. La idea principal es disfrutar de estas fiestas sin llenarnos de chocolate. Me di cuenta que sumando abuelos, tíos,escuela, amigos, el domingo cada niño cuenta, al menos 5 huevos de chocolate ¿no es mucho para un solo día o semana? Estos conejos son un alternativa  divertida, muy rica y económica y a los chicos les encanta hacerlos. A nosotros nos gusta regalarlos. Los envolvemos en bolsas de celofán con una cinta de color y a convidar. Si quieren hacer esta receta integral, pueden utilizar harina integral superfina (en las mismas proporciones) con una cucharadita de polvo de hornear y azúcar integral (solo el 50%).

INGREDIENTES:
  • Harina leudante..........350grs
  • Manteca ......200grs
  • Azúcar..........225grs
  • Esencia de vainilla....1 cucharadita
  • Ralladura de un limón o naranja
  • 2 huevos
  • Pizca de sal
PASOS:
  1. Colocar el azúcar, el harina, una pizca de sal, la ralladura y la manteca fría cortada en cubitos y procesar, hasta obtener una arena fina.
  2.  Agregamos la esencia de vainilla y los dos huevos y procesamos otra vez, para unir los ingredientes.
  3. Mezclamos agregando harina y formamos un bollo, envolvemos en film y dejamos descansar en la heladera al menos media hora. 
  4. Estiramos la masa y cortamos con un cortante con forma de conejo. Los ojos los hacemos con chips de chocolate y la nariz con una pasa de uva o bolitas de cereal con chocolate blanco (es lo que yo use), precalentamos el horno y mientras ponemos la bandeja de galletas en la heladera.
  5. Cuando el horno este a temperatura (180°) cocinamos las galletas por 10 minutos. Las dejamos enfriar en una rejilla. Si quieren pueden agregar unos hilos de chocolate hechos con chocolate cobertura pero no es imprescindible. A disfrutar y ¡Felices Pascuas!