La buena alimentación es una necesidad básica de todos los seres humanos para crecer, desarrollarnos correctamente y mantener la salud. La función de los alimentos es nutrir, no ser divertidos.

viernes, 17 de abril de 2015

BOCADITOS DE CARROT CAKE


Esta receta es increíble, re fácil de hacer y tiene todos ingredientes nutritivos y llenos de sabor. La receta original que me inspiro es del blog La cazuela vegana y la modifique un poco. Lo lindo de la receta es que son de esas que pueden hacer los chicos, luego de procesar todo es muy fácil armar las bolitas y hacerlas rodar por la cobertura elegida. Pueden usar semillitas de sésamo, chocolate blanco o semiamargo rallado, coco, cacao amargo, copitos de maíz molidos, almendras picaditas, hay mil opciones.


Ingredientes:

  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1-4 taza de coco rallado
  • 1 cucharada sopera de miel
  • 1 cucharada sopera de manteca de maní
  • 5 dátiles
  • 3 cucharadas soperas de nueces o caju o almendras
  • Pizca de sal marina
  • Pizca de canela
  • 1 cucharadita de manteca de coco..................opcional
  • Si les gusta pueden agregar ralladura de naranja
Instrucciones
  1. Poner los dátiles en remojo si están muy secos
  2. Cortar la zanahoria en trozos y colocarla en la procesadora y picarlos bien
  3. Agregar los datiles escurridos y sin carozo 
  4. Agregar el coco las nueces y los demás ingredientes
  5. Procesar hasta lograr una pasta, la zanahoria debe soltar el jugo, no solo quedar como rallada, así la pasta tiene  mejor consistencia, textura y sabor.
  6. Formar las bolitas y rebozar como quieran, yo use chocolate semiamargo rallado.
  7. Guardar en la heladera, duran hasta 4 días.







jueves, 2 de abril de 2015

GALLETAS DE PASCUA





Estas galletas ya forman parte de un ritual familiar para las Pascuas. La idea principal es disfrutar de estas fiestas sin llenarnos de chocolate. Me di cuenta que sumando abuelos, tíos,escuela, amigos, el domingo cada niño cuenta, al menos 5 huevos de chocolate ¿no es mucho para un solo día o semana? Estos conejos son un alternativa  divertida, muy rica y económica y a los chicos les encanta hacerlos. A nosotros nos gusta regalarlos. Los envolvemos en bolsas de celofán con una cinta de color y a convidar. Si quieren hacer esta receta integral, pueden utilizar harina integral superfina (en las mismas proporciones) con una cucharadita de polvo de hornear y azúcar integral (solo el 50%).

Conejos de Pascua:
  • Harina leudante..........350grs
  • Manteca ......200grs
  • Azúcar..........225grs
  • Esencia de vainilla....1 cucharadita
  • Ralladura de un limón o naranja
  • 2 huevos
  • Pizca de sal

  1. Colocar el azúcar, el harina, una pizca de sal, la ralladura y la manteca fría cortada en cubitos y procesar, hasta obtener una arena fina.
  2.  Agregamos la esencia de vainilla y los dos huevos y procesamos otra vez, para unir los ingredientes.
  3. Mezclamos agregando harina y formamos un bollo, envolvemos en film y dejamos descansar en la heladera al menos media hora. 
  4. Estiramos la masa y cortamos con un cortante con forma de conejo. Los ojos los hacemos con chips de chocolate y la nariz con una pasa de uva o bolitas de cereal con chocolate blanco (es lo que yo use), precalentamos el horno y mientras ponemos la bandeja de galletas en la heladera.
  5. Cuando el horno este a temperatura (180°) cocinamos las galletas por 10 minutos. Las dejamos enfriar en una rejilla. Si quieren pueden agregar unos hilos de chocolate hechos con chocolate cobertura pero no es imprescindible. A disfrutar y ¡Felices Pascuas!








martes, 31 de marzo de 2015

NI CHICHA NI LIMONADA: JUGO DE PERAS INCREÍBLE!!!!!


En mis charlas, y en mis post siempre digo que hay que tomar agua, agua y agua. Sobre todo insisto a los padres nuevos que continúen con el agua lo mas que puedan, que no acostumbren a los chicos desde pequeños a las bebidas dulces artificiales. No me voy a extender en este post en algo que ya explique muchas veces. Pero si para aquellos que tienen hijos/as que ya están acostumbrados a las bebidas dulces y quieren ir de a poco reemplazándolas por opciones saludables o simplemente tienen ganas de tomar algo rico. Este jugo de peras es lo mas, es grandioso, porque lo hacen en un  momentito y no necesitan de jugueras costosas ni nada parecido. Solo una licuadora o minipimer. Es muy económico y rinde bastante , se hace con peritas secas así que las pueden tener en la alacena para usar cuando quieran y pueden probar con orejones de durazno, damascos, ciruelas....

Ingredientes:
  • 5 o 6 peritas
  • 1 litro de agua de filtro o mineral
  • 1 cucharada sopera de miel o azúcar integral o stevia 
  • pizca de sal marina, apeniiiiitas solo para resaltar el dulce de las peritas (opcional)

  1. Colocar las peritas en la licuadora y cubrir con un vaso de agua tibia, dejar reposar hasta que estén tiernas. 
  2. Cubrir con el resto del agua endulzar y agregar la pizquita de sal marina y licuar muy bien. Luego colar para descartar cualquier residuo o pulpa, yo uso la bolsa para las leches vegetales pero con un colador es suficiente.
  3.  Queda mas sabroso si se deja reposar. Tomar bien frío.
Es posible que tengan que graduar el endulzante elegido según su paladar. 




jueves, 19 de marzo de 2015

HOY LE TOCA A LAS MAMÁS: SMOOTHIE DE CALABAZA


Las hojas cobrizas comienzan a tapizar los suelos, pero el calor abrazador nos recuerda mas a la primer quincena de enero que a los comienzos del Otoño. Hace un tiempo se han puesto de moda los smoothies, que son licuados pero hechos con frutas, vegetales, y quizás algún super alimento como maca, spirulina, hojas de kale, espinaca o jugo de pasto de trigo.  Cabe recordar, que tomar licuados de vegetales o sopas frías , no es una idea nueva. El clásico gazpacho alimentó, refrescó y energizó a los campesinos españoles durante siglos. Hoy tome para el almuerzo esta deliciosa sopa raw (cruda) de calabaza, una verdadera delicia, verdaderamente me refresque, disfrute y me llene por unas cuantas horas, tan solo con un vaso. Todos los ingredientes son super nutritivos y al estar licuados se digieren mas rápido y nos aportan nutrientes y energía rápidamente, y lo mejor, evitamos el efecto demoledor del post almuerzo.  Mi día arranca muy temprano con desayuno para 4, delivery de  niñas ida y vuelta a la escuela, almuerzo(siempre sano y nutritivo) para 3, trabajo en casa, con la compu, cuando no tengo que salir a dar clases, charlas o talleres, en el medio siempre hay lavados de ropa y metida de platos en el lavavajillas. El mediodía es justamente eso para mi : la mitad del día!!!!!! todavía me queda seguir trabajando ayudar con las tareas escolares, ingles, natación, cena, ufffffffffffffff no me creo que hago tantas cosas necesito un aplauso y ustedes también!!!!
Pero volviendo a la sopa, en estas horas necesito algo verdaderamente nutritivo que me de saciedad, sea rico y rápido de hacer.
Presten atención las

  • Madres puerperas que necesitan todo el tiempo disponible para dormir, pero tienen que comer rico y nutrirse
  • Embarazadas , especialmente las que ya tienen hijos, que tienen menos tiempo para si mismas
  • Madres veganas, celiacas y que no comen lácteos, esta sopa es apta 100%
  • Madres que dan la teta, tiene semillas y levadura nutricional, ideal para la lactancia
  • Madres inquietas que están de acá para allá, pueden ponerla en un termo y la toman por el camino
  • Madres coquetas, esta sopa es baja en calorías

Ingredientes:

  • Calabaza....3/4 taza o 3 rodajas
  • Agua o leche vegetal........2 tazas o lo que necesiten
  • Sal marina.........1 cucharadita
  • Pimienta de cayena............1/2 cucharadita
  • Levadura titan.............2 cucharadas
  • Mix de semillas (lino, chia, girasol, sésamo).......2 cucharadas
  • Un puñado de perejil, cilantro o albahaca
  • Jengibre fresco rallado.......1 cucharadita
  • Curry............1 cucharadita
  • Cúrcuma................1 cucharadita
  • Ajo....1 diente
  • Aceite de oliva........1 cucharada
  • Cebolla de verde...la parte verde una ramita
  • Nuez moscada.....1 pizca
Pelar la calabaza y cortarla en cubos, colocarla en la licuadora junto con los demás ingredientes  y licuar. Rinde 4 vasos. Chequear la consistencia y el sabor para saber si le agregan mas agua o no, dependiendo de si les gusta mas espesa o mas suave. Si no quieren agregar el ajo y el verdeo queda genial igual, pero si están resfriadas o con tos son una muy buena opción.













martes, 10 de marzo de 2015

QUINOA CON BOLITAS DE CARNE


Me encanta preparar la quinoa estilo pilaff, se prepara muy fácil y la licuadora hace todo el trabajo. Hoy almorzamos esta quinoa con albondiguitas de carne y una ensalada de rucula y tomates cherry. Pueden acompañarla con pechugas de pollo, vegetales asados o una salsa de tomates con garbanzos o alubias. Un buen pesto la acompañaría de mil maravillas o tan solo manteca, queso y gomasio. Esta forma de preparar la quinoa puede hacerse con cualquier cereal, arroz, cebada, mijo. Cuando la hagan la van a adorar!. El dato:Las albonidgas se pueden hacer con tofu.

Ingredientes para el pilaff de quinoa:
  • Quinoa bien lavada..........................2 tazas
  • Agua.................................................4 tazas
  • Cebolla dorada................1 mediana
  • Verdeo..............................1
  • Morrón rojo......................1/2
  • Tomates.............................2
  • Laurel.............1 hoja
  • Sal marina, pimienta, orégano, curry
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
Ingredientes para las albondigas:
  • Carne molida......................250grs (de cordero, res o pollo o salmón)
  • Perejil picado.......................3 cucharadas
  • Sal marina, pimienta, y el mix de especias que mas les guste (masahala, adobo para pizza, baharat, etc)
  • Nueces...........un puñado
Instrucciones:
  1. Picar la cebolla y saltearla en aceite de oliva con pizca de sal, agregar la quinoa y las especias.
  2. En la licuadora colocar los vegetales cortados  en trozos grandes junto con la 4 tazas de agua y licuar.
  3. Agregar el licuado a la quinoa salteada y el trozo de alga kombu cuando hierba bajar el fuego y tapar. Estará listo cuando se halla absorbido todo el liquido. En ese momento apagar el fuego y dejar reposar tapado. Se termina la cocción con el vapor residual.
  4. En una procesadora o con la minpimer moler la carne las nueces, el perejil y las especias, solamente para amalgamar todo.
  5. Formar las bolitas y cocinarlas en una sarten bien caliente con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien doraditas por fuera y cocidas por dentro. Para chequear el punto de cocción nada mejor que cortar una al medio, si esta marron sin ningún rosado esta lista.
  6. Servir la quinoa en una fuente con queso parmesano rallado, un hilo de aceite de oliva y las albondiguitas, si les sobro perejil una lluvia por arriba y bon apetit!!!







viernes, 6 de marzo de 2015

TORTA DE DOBLE CHOCOLATE Y BANANAS



El aroma a chocolate perfuma mi casa, dan ganas de hacer te y probar ya! una porción húmeda y chocolatosa de torta. Esta receta tiene pocos pasos es sencilla, queda muy bien, si se hace de un dia para el otro se pude rellenar pero no lo necesita, si la quieren usar como torta de cumple pueden hacer un frosting para poner arriba y listo. Pueden tan solo espolvorearla con azúcar impalpable. Esta torta admite frutos secos, pasas de uva, datiles, ciruelas, coco, canela o porque no sirope de cafe. Yo preferí hacerla muy simple y que el chocolate fuera el protagonista, use un cacao amargo de muy buena calidad y el chocolate semi amargo para picar también. La receta original lleva 3 bananas pero yo solo use dos, no quería que le robaran protagonismo al chocolate y que mantuvieran su sabor intenso como telón de fondo. Pueden disponer la mezcla en moldes de muffins, hacer una torta alta de 22cm de diametro o una mas bajita de 24, usar un molde cuadrado y cortar como brownies o molde de budín ingles. Pueden reemplazar el harina común por integral.


Ingredientes:

  • Manteca..........125 grs
  • Harina común...........175grs
  • Azúcar integral......150grs
  • Huevos...............3
  • Bananas maduras...............2
  • Cacao amargo.....3 cucharadas
  • Polvo de hornear..1 cucharada
  • Chocolate semiamargo................70grs (4 barritas)
  • Esencia natural de vainilla...1 cucharadita
Instrucciones:
  1. Dejar la manteca a temperatura ambiente para que se ablande. Batirla junto con el azúcar.
  2. Agregar los huevos de a uno y la vainilla.
  3. Agregar las bananas pisadas (yo las aplasto en mi mano y las pongo en la mezcla, mas fácil y no ensucio).
  4. Agregar el harina, polvo leudante y el cacao, mezclar  bien.
  5. Picar el chocolate, agregarlo y mezclar bien. Disponer en molde enmantecado.
  6. Hornear a 180 grados por 35 a 40 minutos o hasta que un cuchillito salga limpio.



martes, 3 de marzo de 2015

MILANESAS DE MIJO Y LENTEJAS


Milanesas del cereal que prefieran y una legumbre, ideales para tener en el frizer . Acompañadas con vegetales horneados o al vapor ensalada o puré. Son deliciosas y podemos tener una comida rica, llena de nutrientes y liviana en pocos minutos. A continuación la receta de estas milanesas riquísimas y tan gauchitas, para que los salven en cualquier ocasión.

Ingredientes: 

  • Mijo crudo ..........1 taza
  • Lentejas...............1 taza
  • Cebolla común.......1
  • Cebolla de verdeo...2
  • Ajo......2 dientes
  • Orégano, comino, sal marina, pimienta, curry
  • Alga kombu...............1 trocito
  • Laurel.........................1 hoja
  • Levadura nutricional Titan....3 cucharadas
Instrucciones:
  1. Lavar el mijo y escurrirlo bien, es conveniente lavar todos los cereales antes de cocinarlos, si es quinua unas 3 veces esta bien. Hay que descartar palillos, piedritas y en caso de la quinua quitarle la sustancia jabonosa (saponina)que la recubre y le da sabor amargo. Estas hamburguesas pueden prepararse con arroz o trigo burgol también.
  2.  Colocar aceite de oliva en una sartén y saltear el mijo, agregarle 3 tazas de agua y llevar a hervor, luego bajar el fuego a mínimo y esperar 15 minutos. Apagar y dejar cocer (hinchar) por 5 minutos mas.Dejar tapado y reservar. 
  3. Mientras el mijo esta al fuego colocar en una olla las lentejas, el laurel  el alga kombu y cubrir con abundante agua caliente, llevar al fuego hasta que estén tiernas.
  4. Picar las cebollas y saltearlas en aceite de oliva, agregar un poco de sal así sueltan liquido y se sancochan, agregar los ajos aplastados, saltear apenas y reservar.
  5. Colocar en la procesadora todos los ingredientes mas los condimentos y especias. Se puede añadir queso parmesano o regianito si se desea. Procesar hasta que se mezcle bien todo, no hace falta que sea un puré.
  6. Tomar la mezcla y formar bolitas, hamburguesas o  milanesas que se logran a partir de un bollito de masa aplanado. Yo uso harina de arroz, o rebozador de arroz o pueden ser pan rallado común.
  7. Frizar con separadores. para hornearlas no se descongelan. Se colocan sobre una asadera con aceite de oliva al horno hasta dorarlas.